Boho Food Market, un centro comercial gastronómico único en Bogotá

En la localidad de Usaquén, sobre la carrera séptima se encuentra una nueva plataforma culinaria, que combina la creatividad, con la innovación y el diseño. Esta busca para ofrecerle a los colombianos una experiencia de sabores que complazca al paladar a cualquier hora del día.

Postres, frutas, verduras, carnes, pescados, especias, chocolates, café, flores, cervezas, en fin, hay para todos los gustos. En esta oportunidad nos escapamos al Food Market para darle una probada a esta nueva iniciativa.

María José Ramos, coordinadora de Marketing y vocera de Boho, nos contó sobre este lugar:

¿Cómo nació este proyecto?

Es una iniciativa que nació hace 5 años aproximadamente y la idea era hacer una plaza de mercado urbana. Yo llegué a Ópera Inversiones Urbanas, la empresa que me apoyo en este proyecto, y les conté a ellos mi idea de hacer una plaza gastronómica en el centro de Bogotá, pero ese lote no salió.

Yo acababa de llegar de Madrid, esa ciudad está llena de mercados urbanos, sobre todo gastronómicos, algunos son perecederos pero se enfocan más en la comida. Entonces, al principio tenía la oportunidad de comprar un pequeño lote en el centro y le dije a la empresa que montáramos un pequeño lugar dedicado a la gastronomía y después veíamos cómo le agregábamos la plaza de Mercado.

Ese fue el primer proyecto, sin embargo, más adelante nos buscaron los de Usaquén Plaza, para ofrecernos 4000 m2 y así impulsar nuestro proyecto. Esto era perfecto, porque podíamos incorporar la plaza de mercado que mis jefes querían y además un piso completo dedicado a la gastronomía. Adicionalmente pudimos añadirle un espacio para el diseño colombiano que es la parte que ahora es BohoExpo.

Al final logramos unir: el diseño colombiano, con 135 marcas netamente colombianas; la plaza de Mercado, con 18 concesionarios que ofrecen desde pescados y carnes hasta especias; y una gran oferta gastronómica. Además también tenemos una vinoteca con 5000 botellas, más de 1100 referencias y 37 importadores.

¿Qué puede encontrar un consumidor promedio en este lugar?

Boho Food Market Usaquén se divide en tres pisos, el primero es el mercado de abastos, en donde se pueden encontrar pequeños productores que ofrecen productos artesanales, con una calidad superior a lo que se ofrece en cualquier mercado de la ciudad. Aquí no se encuentran marcas específicas, sino que cada sección está dividida por lo que se ofrece, por ejemplo se pueden encontrar algunos stands de charcutería o pescadería, chocolatería, lácteos, pastas, etc y todo es fresco, si van al módulo de pastas, es fascinante porque se las hacen en vivo.

En el segundo y tercer piso ya se encuentra la oferta gastronómica, pero así como en el primero, no hay marcas específicas. Nosotros seleccionamos a los mejores chefs que aplicaron a nuestras ofertas y les pedimos que en este lugar ofrezcan algo diferente, recetas nuevas, y que todo el tiempo estén innovando, es decir queremos que Boho se les convierta en su laboratorio gastronómico.

Aquí un consumidor puede encontrar todo tipo de marcas colombianas por ejemplo puede encontrar un pescado fresco colombiano recién traído del Pacífico. Pero también tenemos productos importados de mucha calidad, de Chile traemos el salmón y los calamares, es decir el tema de la pescadería fresca es muy importante aquí, porque realmente en Bogotá no existe, de hecho es común que cuando yo iba a comprar pescado, todo era una oferta de congelados que llevan mucho tiempo ahí, en cambió en Boho ofrecemos todo muy fresco, y también avalado por los regímenes necesarios, nada de pesca ilegal y esas cosas.

Lo que queremos es ofrecerle al consumidor una experiencia única en la que se acerque a cada stand y le expliquen sobre los elementos que venden, sus procesos, e incluso le den recomendaciones respecto a las preparaciones o a la escogencia de los alimentos. Todos los días nos llegan nuevos productos frescos, por ejemplo pronto nos van a llegar algunas truchas y atún y cada día también sacamos nuevas combinaciones de carnes.

¿Cómo es eso del modelo económico circular, su filosofía aquí?

Todo lo que se produce en el primer piso (en el mercado), todo lo que nos llega es lo que usan los restaurantes del segundo y tercer piso para preparar sus alimentos, es decir, todo lo que se le ofrece al consumidor en cuanto a gastronomía. Es un modelo económico sostenible que necesitábamos para llegar a la altura de los nuevos mercados, las carnes, los pescados, las especias, las frutas, todos estos son ingredientes utilizados por los restaurantes.

Nuestro modelo de negocio es que concesionamos cada punto. Por ejemplo las frutas y verduras son de proveedores campesinos que vienen directamente del campo de nuestro país y el proceso de producción es verificado por nuestros agrónomos. El café también viene directamente de los caficultores colombianos, los de productos orgánicos también y así.

¿Cuál es su oferta única aquí, por qué un ciudadano debe venir?

La economía en Bogotá es muy fuerte sobre todo en el tema de restaurantes, ya todo el mundo desayuna, almuerza y cena por fuera. Entonces lo que le ofrecemos a las personas es que puedan hacer estas tres cosas en un mismo lugar, además de poder mercar e incluso hacer compras y apoyar marcas colombianas. Ofrecemos es una experiencia completa y única para cualquier bolsillo.

Es tan sencillo como que si estás buscando un regalo para un cumpleaños puedes venir a BohoExpo, lo compras. Sales y te tomas un café y compras un postre para acompañarlo. Te llevas también una botella de vino para los suegros o un ramo de flores. Puedes entrar al mercado y hacer algunas compras para la semana, todo es súper accequible, hay comida orgánica, saludable, vegana, etc. Y si sales con pereza de ir a cocinar, puedes subir al segundo piso y almorzar ahí, acompañando la comida con una cerveza artesanal. Es decir todo en un solo lugar.

¿Cómo es la oferta de precios? porque a un consumidor lo que le importa es: ¿cuánto va a gastar?

Nosotros estamos constantemente divulgando los precios del mercado en general, por redes sociales, y también de los restaurantes. Realmente no es costoso incluso estamos por debajo de los precios que ofrece Carulla o algún súper mercado de cadena. También, ofrecemos precios al por mayor para que las personas puedan surtir sus negocios, todo con productos frescos, de calidad y a buenos precios. Hay promociones del día en el mercado como de 2X1,y así mismo en los restaurantes en los restaurantes, según el menú que se ofrezca, un plato fuerte está entre los $18000 y $25000 pesos.

¿Qué ofrecen ustedes para fidelizar un cliente?

Alrededor del mercado sólo se puede comprar y adquirir productos por medio de una tarjeta con nuestra marca. Esta es una tarjeta VIP y que funciona como una débito. Se puede adquirir gratuitamente y se le recargan desde $10000 pesos en adelante. Los únicos datos que se le pide a la persona son su nombre y su correo electrónico, y de esta manera el cliente empieza a ser parte de Boho. Si este lo permite, se le harán llegar invitaciones a eventos y promociones. Aquí en nuestra plaza al aire libre vamos a organizar eventos en vivo, por ejemplo ahora tenemos la semana del Jazz, del 24 al 30 de septiembre y cada día habrá una banda diferente, entonces a la gente que está inscrita le llegará la programación de esa semana.

¿Qué proyectos vienen a futuro para Boho Food Market?

Pensamos inaugurar otros dos mercados gastronómicos, uno en la Macarena y otro en el centro en la 18 con 4ta. Este último tendrá ocho pisos de sólo gastronomía, pues fue pensado para estudiantes universitarios. Los pisos se van a dividir por conceptos, digamos uno será de comida rápida, otro de comida asiática, italiana, etc.

También nos han llamado para llevar este proyecto a Cali, Medellín y Panamá.